市场开发指挥中心
>>>您当前访问的是:民间酒文化
少数民族酒具
发布日期:2011/1/7   来源:暂无
    

少数民族酒具

    “酒好无好杯,好酒难生辉”,是彝族民间谚语,也是各少数民族普遍认同的酒文化观念之一。所以说酒具给美酒赋以文化的包装。少数民族民间酒具有木制酒具、竹制酒具、金属酒具、玻璃酒具等,制作就地取材,造型因材因地因文化而异,具有浓郁的地域特色和民族特色。

    少数民族民间酒具的制作与运用,是繁富绮丽的少数民族酒文化的构成要素之一。各民族独具特色的酒具,不仅表现了各民族利用自然与改造自然的能力、水平和特色,而且体现出各民族对生存环境的认知以及审美趣味等精神文化的特质。   

1)董棕壶

    董棕壶出于滇西怒江、澜沧江、独龙江流域峡谷地带。当地少数民族有用董棕树制作酒壶的习俗,其中,尤以独龙族最善制作和喜爱使用。早在20世纪初,独龙人制作的董棕酒壶已引起山外人的极大兴趣,倍受商旅欢迎。董棕壶有如下记述:“董棕竹酒壶,尤为奇异特产。其形与普通竹筒同样,唯是特具一自生之颈,粗处不及筒身六分之一,颈后且留有手柄,极便携带,看着也很可爱”。至今,董棕壶在滇西地区的独龙族群众中仍有使用。

2)葫芦罐

    葫芦是一年整蔓生草本植物,许多民族都有庭院种植葫芦的传统习俗。少数民族民歌常以“小小葫芦开白花”之类与葫芦有关的词句来比兴起句”,以婉转引出“我想和妹做一家”的爱慕之情,可见少数民族种植和使用葫芦的历史已十分久远,并相当普遍。葫芦成熟后,掏空籽瓤,在细茎处系上绸带或绳索,即可用于盛装籽种、火药等贵重物品,但更多的是外出耕作、打猎、走亲访友时用于盛酒。由于外形美观、体积小而容量大,携带使用方便,彝族、苗族、傈僳族、傣族、景颇族等群众都喜欢制作和利用酒葫芦。葫芦罐是少数民族社会会中较为常见的酒具之一。拉祜族苦聪人不但用葫芦盛装酒,也用剖开的葫芦敬酒。

3)金银酒具

    金银酒具非日常用品,也不是普通人家所能拥有,建国前多为少数民族贵族和土司头人所用,而且大多用于祭祀、大型宴会等活动。蒙古族、彝族、纳西族等民族举行祭天大典时,用金银酒具,以示富有,亦示虔诚。日常生活中,普通少数民族群众能使用金银酒器者极少,是一种身份等级的标志。普通群众也偶有珍藏金银酒器者,但只在祭祖先等重大活动中才使用。使用金银酒具,实际上不是饮酒本身的需要,而是心理上的需要、观念上的需要。

4)木碗木杯

    藏族、蒙古族、彝族、门巴族、哈尼族、怒族、傈僳族、独龙族、景颇族、基诺族、阿昌族等都有制作和使用木制酒具的习俗。一般选择树龄较长、木纹细腻、木质坚硬的核桃木、东瓜木、楸木、椿木和各种栗木,根据各自的文化习惯和所需酒具的容量,截取原木,放置在阴凉干燥处。晾干至透心后,去皮、挖空,再削制修整、打磨光滑即可。还有的木碗木杯是用树根挖制而成,经削制打磨后,树根须茎纹理清晰可见,天然成趣,有条件者,再漆上土制朱漆,光鉴悦目,注酒入碗入杯,清冽的酒液在碗()底色的衬映下呈亮丽的琥珀色。这样的酒具既是实用器物,又是具有观赏价值的工艺品。

5)那戛勒

    台湾高山族排湾人的“那戛勒”(又称“联杯”),是一种别具特色的木制饮酒器具。“那戛勒”的两端有柄可供持执,其中有剜刻的容器两个。每个可盛酒约600毫升。柄部刻有人头、两头蛇等纹饰。全器最长可达90厘米左右,供两人合饮。两人合饮时,一人以左手,另一人以右手,各持一端同饮,以表示诚挚的友谊。主人邀请客人同饮,则表示对客人的敬意。两个部落会盟或联姻,必用那戛勒饮酒为誓。

6)上下酒杯

    在西南大、小凉山的彝族聚居区,曾有使用“上下酒杯”的习俗。酒杯用木制作,为上下相连、大小完全一样的两只酒杯。下杯完全由黑漆涂刷,上杯则在黑漆上又施以彩绘。20世纪50年代以前,主奴共同饮酒时,奴隶主使用上杯,奴隶使用下杯。酒杯的使用反映了彝族奴隶社会的社会等级差异。

7)兽角杯

    各族群众有用动物角具制作酒类的传统习俗。明清之际,滇中、滇东北彝族撤弥支系“其人面目多黑,男子椎髻,青布裹头,衣褐披毯,白布束胫,着革履,腰短刃。俗嗜酒,以角为杯……。”可见,以动物角具为杯是十分普遍的,而且不但民间使用,上层社会也流行,可谓雅俗共赏。

    至今为止,彝族、哈尼族、苗族、侗族等群众仍保留着制作、使用兽角酒杯的传统习俗。他们在宰杀强壮健康的牛、羊时,截角为杯,截取的长短视酒杯容量的需要而定。牛角杯因其容量大,滇东北地区的彝族群众还兼以为壶。镇雄县流传的古歌谣《挎上酒壶找舅舅》反映了彝族社会普遍存在的寻根情绪,每段叙述一次寻找舅舅的方位和地点,每次寻找都以“挎上盛酒的牛角壶”开端,即是以牛角为壶。在哀牢山区,彝族的牛角酒、苗族的羊角酒是贵客临门时必敬的一杯酒,由于牛角杯和羊角杯都是自然利用,不加雕饰,其圆口尖底的造型,使客人接过酒杯后,不一饮而尽就无法放下酒杯。这真是“人不劝酒杯自劝”。

    在昆明西山区核桃箐的彝族婚礼中,有用牛角杯或羊角杯行“轰客酒席”的习俗。婚礼的第四天午宴时,新郎新娘手持红线拴系的牛角杯或羊角杯,逐席向客人敬酒。客人则必须接过杯子一饮而尽,饮完再敬,直至客人不能再饮、称谢告饶为止。不能饮者即刻离席而去,许多人因不能把角杯酒一饮而尽或者怕醉后失态,纷纷逃席。“轰客酒”虽称轰客,但主人家都是在客人大多已饭饱酒足后才“轰客”。“轰客酒”后,婚礼即告圆满结束。熟知民俗的人,见到新郎新娘手持牛角杯或羊角杯款款而来,即明白喜庆已席终宴罢。在这种场合上,牛角杯、羊角杯具有了文化符号的功能。

8)陶制酒具

    在少数民族聚居区,大都出土了新石器时代的陶器。其中,云南大理白羊村文化遗址出土的各式陶罐,距今已有3770年左右的日寸间;而元谋盆地大墩子文化遗址出土的陶制盛器已有罐、钵、盆、壶、瓶、杯等种类,其中,鸡形随葬陶壶,是云南新石器时期一件难得的艺术品,其形成时代约在距今3225年前;滇东北鲁甸马厂新石器遗址出土的陶制盛容器有单耳小罐、平底瓶、三耳瓶等类别,并出土了打磨极光亮的灰胎黑陶器。这表明,少数民族地区早在3000多年前即已能制作和使用陶器了,而精致如鸡形陶壶者,显然不会仅仅只用于盛装水和其它日常生活用品;在晋宁石寨山出土的文物中,陶制罐、瓶、壶用作酒具已不容怀疑。

    明清以来,铸陶业日趋发展,许多陶窖都以精致美观、实用大方的陶器而远近知名,如滇西大理赵州的瓦罐、丽江坝和永胜县的土坛、昆明灰土窖的瓦罐都是上好的贮酒器。饮用酒具中,滇南建水五色彩陶“制作精巧,无物不备”,1915年曾在巴拿马国际博览会上获奖,建国后一度与江苏宜兴陶、广西钦州陶、四川荣昌陶并列为全国四大名陶,而“声如罄、明如水、亮如镜”的建水陶制酒具也成为酒具的上品。

    藏族的酿酒器具“朋咱”(酒甑)为陶器,相传由唐朝文成公主传进西藏。此物高约60厘米。甑底用于盛水;中安甑蓖,用以装盛青棵;甑口安放天锅,内注冷水;天锅下设漏斗。粮食久经蒸煮,经漏斗而蒸馏为酒。

9)铜酒具

少数民族的青铜文化较为发达,因而铜制酒具有着悠久的历史,出土文物中已发现为数不少的青铜酒具。明清以来,民间已普通使用铜制酒具、茶具,其中,以云南东川的斑铜、红铜酒具最具特色,实用美观,是具有鉴赏价值的工艺品,闻名遐迩。

10) 锡酒具

    云南红河哈尼族彝族自治州的个旧是著名的锡都,锡制工艺品已有上千年的历史,苏州出土的宋代周璃墓中,就有精致的云南锡制饮具为陪葬品。晚清以来,云南锡制酒具已走上宴席,走进了寻常百姓家。锡酒具晶莹典雅,造型优美,防潮保温,耐酸抗碱,曾于1928l0月在中华国货展览会上获一等奖。建国后,酒具等锡制工艺品多次在全国比赛或展览中获奖。1982年,设计制作的“花把酒壶、酒具”在北京旅游纪念品展览评比赛中获奖。

11)竹节酒壶

    滇西傈僳族、怒族使用的竹节酒壶与竹酒筒相比,要复杂得多。竹节酒壶取材于山野中自然弯曲的竹子,一般是截取三节为一段,较粗的一端为壶,保留底部竹节的完整无损;上端的竹节凿孔,以装酒和倒酒;较细的一端用刀削成斜口,是为酒壶的“流”(壶嘴);中间弯曲的竹节,把两侧壁挖弃,唯剩项背梁作为酒壶的把柄。这种竹节酒壶浑然天成,美观大方,经久耐用。竹弯扭屈折,已难为材,而民族兄弟却能因材致用,这反映了许多民族中“再不好的东西也会有一点好处,再无用的东西也会有一点用处”的辩证思想观念。制作与运用竹节酒壶的过程,是诸少数民族在成长过程中“摹拟自然物造型的痕迹和直接利用自然物的遗风”。

12)竹酒杯   

    竹酒杯有筒制、根制两种。筒制竹酒杯多取山中坚硬的金竹制作,方法十分简单:取一节竹筒,一截为二,竹节为底,每节竹筒可形成两只酒杯,酒杯的高矮可视需要而截取。有种竹、护竹传统的民族都有制作和使用竹筒酒杯的习俗。独龙族使用的竹筒酒杯稍显复杂而独具特色,他们在竹杯之外缠以藤条炮制的双耳,以便于端持饮用,称“双耳竹节酒环”。这种双耳竹节酒杯,在独龙江流域的独龙族群众中,几乎家家必有,已成为这个民族区别于其它民族的重要文化质点之一。

   竹根酒杯极富生活情趣和艺术韵味。滇南、滇西的许多世居民族都能制作和使用竹根酒杯。他们将埋在地下的竹根挖出晾干,把侧根、须根削去,再把主根挖空为容器,将外部打磨光亮即可。这种竹根酒杯,依据竹子主根的自然长势制成,富于山野之趣;同时,其外部的侧根、须根被削弃后,杯壁上留下若干呈同心圆状的疤痕。这种一连串的同心圆错落有致地排列在酒杯外壁,自然装饰了酒杯,使整只酒杯拙朴可爱,展示了趣然天成的民族民间艺术的特色。滇西峡谷中的傈僳族、怒族、独龙族都善于制作并喜爱使用这种竹根酒杯。

13)竹酒筒

     竹酒筒是一种集盛具、饮具为一体的酒具。以竹筒盛酒,酒中渗透了丝丝缕缕的竹的芬芳清香,别有一番风味。

     最普通的竹酒筒是单节酒筒。选择竹林中已成材的竹子,根据容量大小的需求,截取其中一节,保持两端的竹节完好无损,锯截为两段,一段较长,作为竹酒壶,是盛器;一段较短,稍微挖长1厘米左右长的内壁,作为酒壶的盖子,再在酒壶口的外壁也凿去一厘米左右长的外壁,酒筒的两段即可紧密套合。饮用时,拧开筒盖反置为杯,倒人美酒即可开怀畅饮。为便于携带,可在竹酒筒上勒一凹槽,在凹槽处系上绳索,即可控系腰际或挎在肩上。这种竹酒筒在南方少数民族聚居区随处可见,景颇山寨称之为“皮吞”,是居家或外出田猎必备的器物。

    漫游南方少数民族聚居区,在山间小路上常常会遇到身着奇异服饰、腰系竹酒筒的人,他们可能是放牧暮归的哈尼老人,也可能是撵山打猎的苗族同胞,或者是走亲访友的傣家小伙、劳作归途的景颇汉子。他们会偶而驻足,拧开竹筒浅抿一口,又匆匆赶路;或在树荫下小坐片刻,倒出一竹杯悠闲地品尝;或是当道而立,筒底朝天猛喝一气,夕阳为山峡窄道上的汉子剪出一幅动人的影像,林海间会骤然落起豪迈而苍凉的歌谣。这实实在在是一幅独具色彩的少数民族民间风情画。

14)竹筒竹杯

     中国是世界竹类资源最为丰富的地区之一和现代分布中心之一,在竹海中成长与发展的少数民族,自然与竹有着不解之缘。竹筒盛美酒、作杯饮好酒是珞巴族、傣族、景颇族、阿昌族、彝族、傈僳族、怒族、独龙族等民族重要的生活内容之一,而竹筒酒、竹根酒等酒类都是因盛器为竹而得名。

 

版权所有:贵州茅台镇荣和威廉希尔登录入口酒业有限公司All rights reserved   黔ICP备10001906号  www.gzrhsf.com
电话:0851-3808065 手机:13639081363  技术支持:博瑞科技