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对茅酒发展史的几点质疑和遐想
发布日期:2011/4/6   来源:暂无
    

对茅酒发展史的几点质疑和遐想

手中正好有一本《茅台酒厂志》(1990年编撰完成)和一本《茅酒沧桑曲》(19943月由贵州民族出版社出版),一口气将两本书看完;接着又看了贵州电视台录制的《王茅传奇》;联系到听了茅台镇许多民间传说,心中不免对《茅台酒厂志》所载的茅台酒发展史上有些历史事实发生质疑。

我很赞成《茅酒沧桑曲》中的一段话:“过分夸大和不承认代表人物们在人类发展事业上的作用和地位,都不是历史唯物主义者

茅台酒千百年来流传下来,同人类一样生生息息,都是在茅台酒的演变发展过程中有一些代表人物带领芸芸众生.将历史发展的链条一环紧扣一环,一环接着一环……在连结链环的人们中,有名无名,在世和谢世,历史的功过是非,我们暂且不去过它.我们的任务是承认他们、记录他们在自己那一环中的地位和作用。他们已经是历史了,不管人们承认不承认,它始终得存在,谁也抹不去,也抹不了!

1):“荣和威廉希尔登录入口”的民间传说历史

《茅台酒厂志》只详细记载了成义烧房恒兴烧房的发展历史,而对“荣和威廉希尔登录入口”的发展历史纪录甚少,只说了它于光绪五年(1879)设立,及以后发展的简史。按笔者的观点,对“荣和威廉希尔登录入口”的发展历史纪录应该详细一点,这应该更客观和接近历史的真相。《王茅传奇》中对此作了较为详细的论述,荣和的前身应上溯到清嘉庆年间,一个名叫王振发的穷小子,帮一个姓张得老板打工,因为人机灵,具有商业天赋,帮张老板在茅台镇盐业的垄断上出了大力,狠狠地赚了一笔,张老板爱惜人才便将自己的独生女嫁给他。从此,王家便建立起“天和盐号”,并向许多行业发展,都获得极大的成功。王振发由此出发,建立起了庞大的商业帝国。尤其是天和号酒业酿的酒,世人都赞不绝口。无疑茅台酒的发展在此得到了极好的传承和提高。

到清咸丰年间,在黔北一带有杨龙喜领导的号军起义。清咸丰四年(1854)派兵镇压,与号军战于茅台,村寨夷为废墟,茅台的几十家酒房皆毁于兵灾,茅台酒生产一度中断。战后1862年华联辉在茅台开办成裕酒房”(成义酒房的前身)。天和酒业也在战乱中被毁。荣太和烧房于光绪五年(1879)设立,这个烧房是“王天和盐号老板王立夫王振发小儿子王用兵的儿子)和仁怀县大地主石荣霄,孙全太合股在原偈盛酒号旧址上开设的。因取石、孙两人名字及“王天和”店名的各一字,定名为“荣太和”。烧房开始,由孙全太掌柜,三家分别按股提取利润。1910年,仁怀县分为习水、仁怀两县,孙全太家距茅台较远,又忙于在家乡习水长沙扩充势力,辞去掌柜职务,烧房由石荣霄负责经营

话分两头石荣霄原姓王,民间传说他是一个酿酒烤酒世家的的穷小子,因战乱酒房皆毁于兵灾,不知是何变故,沦落到倒在石姓地主家门口奄奄一息,后被石姓地主相救而活下来,他聪明能干,肯钻研能吃苦;石姓地主并无儿子,故收他为儿子改姓石,并将家产传给他。石姓地主当时家产并不算太大,但在石荣霄的经营下便成为仁怀县大地主。

后孙全太为了收回投资,进一步扩大在习水的势力,以石荣霄帐目不清为由,提出诉讼,经仁怀县裁决,由石荣霄以二百两银子作股金和股息退给孙全太,于是,“荣太和烧房”也就更名为“荣和烧房”。几年后,另一个股东王立夫病死,其子王和星,虽有股权,但烧房实际已落入石荣霄手中。

王立夫死后,石乃还宗,复为王姓(中国民间有养子三代后可复为原姓的习俗),到石荣霄的长孙王少章时,烧房已为王家独揽

2):1915年送展“荣和烧酒”的民间传说

民间流传石荣霄的长孙王少章,虽是地主家的儿子,但受爷爷的影响却对酿酒技术颇有研究,他不单向爷爷学习,还向生产第一线的酒师们学习,加上他有文化,善于总结经验,故石荣霄的长孙王少章便接手了“荣和威廉希尔登录入口”的经营权。王少章在调酒时,往往比在他酒坊工作的酒师还行,调出的酒品质极其好。据说1915年送展的“荣和烧酒”就是王少章精心调配勾兑而成的。

民间还流传,美国为了庆祝巴拿马运河通航,准备于1915年在旧金山举办巴拿马万国博览会,通知世界各国送展品。当时,中华民国政府很重视这次博览会。临时大总统袁世凯批示由工商部进行一切筹划。191467月间,各省赴赛出品协会遵照事务局的《联合展览会规则》举办展览会,对展品进行审选。负责征集全国的名优特产送往旧金山。在征集产品时,茅台镇尚没有恒兴烧房1942年出现的赖茅酒)。

当时的茅台镇酒质最好,颇具规模的酒坊只有“成义”、“荣和”两家烧房。于是“成义”、“荣和”两家烧房都将产品送展,当时送去的都是大酒坛子,能装3050斤酒。大总统袁世凯早就听说贵州的酒很不错,但一直未品尝过。故“成义”、“荣和”两家烧房的烧酒也被送了一部份到北平大总统袁世凯处,袁世凯很喜好喝烧酒,也会品酒,他在品尝了两家酒坊的烧酒后,更喜欢“荣和”的烧酒。袁世凯毕竟是从训练新军出身的,他对西洋酒的包装方式比较熟悉,指出参展要用小包装。

话分两头,酒产品到了上海后,一方面有总统的意思,再加上具体经办的人也认为包装太大,于是就改用了在江苏宜兴烧制的圆形小口黄色(黄色在中华文化中是帝王之色)陶质釉器小瓶将酒重新分装。在分装时,相关人员对“成义”、“荣和”两家烧房的烧酒重新进行了品尝和甄别,也认为“荣和”的烧酒品质更胜一筹,故“成义”的烧酒就被拿下,但也未退回,酒也无影无踪了。送展的产品便贴上“荣和烧酒”的产品名称,以“茅台造酒公司”的名义送出,简称“茅台酒”。经各国评酒专家品尝,茅台酒以其特有的优点而博得一致好评,被评为世界名酒,获得了奖状和奖章,从此蜚声中外。获奖后,“成义”和“荣和”两家对于国际金奖(实际是银奖)的所属争执不下,县商会难于裁决大总统袁世凯因复辟帝制在全国人民的一片骂声中已倒台去世,“成义”威廉希尔登录入口的主人此时在政界和商界都很有势力),呈文到省,乃于民国七年(1918),由贵州省公署下文调处,奖状、奖牌由仁怀县商会保存,两家烧房所产的茅台酒均可在商标上标明“巴拿马万国博览会获奖”字样,这才结束了这场获奖争执。

3):民间流传获金奖的原因探寻

民间流传获的金奖,实际上是一个误会,当时是获得银质奖章(即第二名)。这一点在中华人民共和国文化部下属的出版社出版的《世界食品经济文化通览》第一卷中作了详细记载。(参见后面的图片扫描资料)为什么会产生误会呢?笔者认为可能有以下几种原因:

1):奖章为银子材质鎏金,看上去金光闪闪,酷似金奖。不知情人看了误为金奖;

2):当时的老板为了提高自己酒产品的身价,也不会加以更正,甚至故意夸大;

3):《茅酒沧桑曲》中“茅台历史发展的链环”一文中最权威的老酒师郑义兴,1913年才经人介绍进入茅台成义酒作坊当学徒。按规定,工人进厂后,先割马草,晒粮食三年,然后看磨两年,最后提为烤酒工人。他在当时只是个学徒而已,奖章他不可能看到,顶多听别人说说而已。以讹传讹,以致后来人分不清事实真相。

4):贵州当时是中国的落后地区,人称:“天无三日晴,地无三分平,人无三分银”,送展的酒(另一是:茶)能获此大奖,应是轰动全国和贵州全省的大事。

1930年前后,孙全太的后人孙明远在军阀侯子担的部队任职,便借股权问题制造纠纷,要求清算历年帐目。是时王少章已死,由他的弟弟王泽生接办,王泽生知孙明远难以对付,只好送去茅酒一千瓶了事。以后,王泽生又仗势迫使王立夫的后人“自愿”退出,把烧房据为己有。

4):红军长征时路过茅台镇时曾大量购买荣和威廉希尔登录入口出的茅台酒

据王家的后人说,1935年红军长征时路过茅台镇时,购买了荣和威廉希尔登录入口约一万斤荣和威廉希尔登录入口的茅台酒(把他们家历年积存的酒全买空),付给他家二万银元。这使他们感到很意外。因为当时的国民党政府把红军说成是无恶不作的土匪,此时荣和威廉希尔登录入口的经理人是王泽生。

5):“荣和威廉希尔登录入口”王秉乾被枪毙是被人栽赃陷害所致

1949年,王泽生死,荣和烧房由他的儿子王秉乾继续经营,窖坑由两个增加到四个,酒的产量也由1000-1500公斤增加到3500—4000公斤,后来又增加两个大窖,生产能力达12000多公斤,但由于管理落后,常年产量仅有5000公斤左右。

荣和烧房,自从它的老板王秉乾因通匪罪被仁怀县人民政府于1951221枪决后,即停止了生产;厂房被政府没收,成为茅台酒厂的第一个基地。1952104,仁怀县财经委员会决定将没收的“荣和烧房”估价500万元旧币(合人民币500)并入茅台酒厂。

据王家后人回忆,由于红军路过茅台镇时,购买了荣和威廉希尔登录入口约一万多斤荣和威廉希尔登录入口出的茅台酒,付给他家二万银元。这件事给他们家族留下极好的影响。因为他们家出的酒质量很高,声誉很好,主销区在重庆(当时国民党政府的临时首都),还有上海等大地方。其它几家的酒产量大,但声誉比他们家的都要差。在新旧社会转变的过程中,他们的先人王秉乾落入竞争对手设下的套,被人栽赃陷害了。

6):关于开国大典酒是否用荣和威廉希尔登录入口出的茅台酒

笔者就关于开国大典酒用荣和威廉希尔登录入口酒的问题,问过王家后人和相关人员,他们都表示不知情,接住有人就表示:“王茅”在当时的市场上声誉是很高的,售价也比其它两家高,尤其是“赖茅”真是一条“赖皮狗”、“大烟贩子”,获奖时还没有它,也来插一脚,分享我们祖先的荣誉。”接着他想了一想又兴奋地说:“开国时贵州还没有解放,但上海已解放了。我们家的酒在上海也有地方卖,好像是什么村…,红军长征到茅台喝过我家酒,极有可能是从上海弄过去的酒。”笔者查过资料,“王茅”在重庆、贵阳、上海都是通过名为“稻香村”店来销售产品的。

遐想之一:

历史是由人来写的,同样一件事在不同人的手中,完全可能就有不同的写法。

“成则为王,败则寇”,历史往往是由胜利者来书写的。这就是历史的真实。

假定中国革命不幸失败了,我们所熟知的中华民族那群最优秀的伟大人物会被歪曲写成什么样的人物呢?很容易想象吧,更不要说是一个小小的人物了。

我们的任务就是要从现有的资料中,经过严密的推理,找到比较符合真相的历史事实。

民间传说,除了神话及荒诞的内容外,往往包含着极大的历史真实!

遐想之二:

酒在中华民族的历史上,真是处处都看得见它的影子。古往今来的美酒品种也极其繁多,而我们今天能知晓的却不多!能被今天称的上为国酒的却只有茅台酒一种。为什么呢?在巴拿马万国博览会获奖名单中,据记载:贵州公署  酒(据1939年编《贵州经济》载:“民国四年世界物品展览会荣和威廉希尔登录入口送酒展览,得有二等奖状、奖章”);而同时获银奖的还有19家企业送的酒产品;比茅台酒高而获金奖的中国酒产品有9家;比茅台酒低而获铜奖的酒产品有4家及大奖章的酒产品有四家,名誉奖章的酒产品有两家;为什么它们都没有获得国酒的荣誉呢?笔者认为有以下几点原因:

1):在中国革命最艰难的日子里,是贵州茅台镇的酒起了给红军解乏解困,消炎疗伤,鼓舞革命斗志的一个作用。老一辈无产阶级革命家在革命胜利后,对此是念念不忘的。看一看《茅台酒厂志》中,国家各级领导人和政府对茅台酒厂的特别关心和扶植就可明白这一点,而这是最为重要的一点

2):1915年那个时代,中国正处于国力最弱的时代,中国人在世界上的发言权是很小的。中国的产品能在世界上获奖,完全是靠产品的质量好才取得地。至于谁是金奖、银奖……,由外国人说了算。也不能完全说外国人欺负中国人,他们来当裁判当然要以西方的文化和口味为评定的标准。否则中国就不会有那么多的酒类产品(包括其它产品)被评为金银铜奖。

3):中国的酒,在以前科学不发达的年代,是没有什么香型的说法。这是新中国成立后,在广大知识分子,科研人员的科研和攻关下才得出的成果。茅台酒是属酱香类型,它有前香和留香的特征,给人一种余香不断,回味醇甜悠长的生理和心理感受。它符合中华文化“听话外之音”(听觉,味觉,嗅觉,视觉都有相通之处。中国古代舞女长袖飘飘,是不是很美?)的文化心理。这就是为什么几千年来,贵州茅台镇产的酒备受文人墨客,达官贵人,帝王将相喜爱的根本原因。这也是茅台酒成为国酒的文化基础之一。我想这也许是中国在1915年巴拿马万国博览会上,那么多被外国人评为金银大奖的酒,在中国却得不到人们普遍认可的重要原因之一。

(注:巴拿马万国博览会奖牌的排列顺序,是西方文化一个很有意思的现象。金、银、铜奖按顺序排是第一、二、三名;大奖章、名誉奖章、奖词(无牌)按顺序应是第四、五、六名。但在宣读和刊登时却偏偏将四、五放在前面,第一、二、三放在后面,第六名大概是无奖牌的原因放到了后面,但编号[丙]却排在前面。)

遐想之三:

我们今天在读历史时,往往对奴隶社会中把奴隶不当人看,他们吃的是猪狗食,干的是牛马活,很多奴隶年纪轻轻就被折磨而死的悲惨遭遇表示了极大的愤慨;尤其令人不能容忍的是:那些奴隶主们竟可以随意将男女奴隶们杀死,用作祭祀陪葬。

但一看到对奴隶社会的评价,却让人有点瞠目结舌。

一):奴隶社会在当时是先进的社会。

为何?这是相对于原始社会来说的。原始社会中发生战争,人员被俘后都是被杀死的,不会留一个活口。奴隶社会中的奴隶尽管受到了非人的待遇,但绝大部分的人都保着了性命,对于人类社会的进一步发展是有功的。

二):奴隶社会加速促使人类从野蛮走向文明。

为何?原始社会中,尽管人类从动物中已脱胎而出,但它的社会组织很小和松散,文字很原始,生产力落后。文化艺术,工艺美术,社会管理,逻辑思维等都非常落后。广大奴隶生产了巨大的社会财富,给奴隶主们创造了优裕的生活条件,他们有充足的时间去发展和研究人类所需要的各种类型的工艺和技术文化和文明。客观上,使社会加速走向了文明。

人类从野蛮走向了文明,却是以野蛮为代价的。

当我们在博物馆中,可明显看到从“夏周”一路下去,青铜器的精美度越来越高。看着这么精美的青铜器,我真不敢想象是几千年前那些奴隶们创造出来的。但这都是奴隶们的功劳吗?我产生了疑问!公正地说:不全是。因为要做这么精美的青铜器,需要整体的设计,需要在上面体现出奴隶主的意志和审美,还需要高超的技术和复杂的工艺流程才能铸造出来。奴隶主们阶级中各类知识分子,在其中起了重要的作用。他们总结了生产过程中各类知识和诀窍,并把它们上升到理论的高度,再用以指导生产。他们往往比做单一工序的奴隶知识更全面,更有智慧。当然,我并不是说奴隶掌握不了知识,不能达到那个高度,而是说他所处的地位和环境不允许他达到那个高度。

《茅酒沧桑曲》中“茅台历史发展的链环”一文中创造酿造史上新里程碑的李兴发,是个普通了不能再普通的工人,文化也不高。

他非常幸运,他在新中国进了茅台酒厂,历史又把他推到了前台:

什么历史?就是1915年获巴拿马金奖的茅台酒,在国营茅台酒厂却长期质量不过关。

在郑义兴的指点下,在酒库的职工全力支持下,他经过月余的劳动,终于从历年的酒库里搜集到两百多种不同轮次,不同酒龄的酒。他决心从已到手的两百多个样品中,从勾兑入手,去摸索茅台酒的勾兑是不是有规律可循?于是试点委员会批准了李兴发的方案;厂党政工团领导给李兴发鼓励加劲;工程技术人员们悉数行动起来当李师傅的后盾。

l8个月他将200多轮次酒、样酒反复勾兑.取样分析、化验,留下了近万个数据;

18个月,他同老酒师、技术人员、化验员、工人、酒评委、用户交谈达5000多人次。

18个月,李兴发在各方面帮助和支持下,最后总结归纳出茅台酒三种典型体酒-----

具有酱香味,且味感幽雅细腻的,定为酱香体;用窖底酒醅酿烤,放香好,但酒味冲辣者,定为窖底香;含有大量多种香气成份,味醇甜,但又没有一定特色的,定为醇甜体。

三种典型酒体,就是托起茅台酒独特风格,特有个性、饮誉中外品味的三根顶梁柱,或者说是打开千年茅台酒秘密的三把金钥匙。

不难想象:“荣和威廉希尔登录入口”的“王茅”在获奖后的几十年中声誉极高,是这么回事了!

再问一句:“荣和威廉希尔登录入口”的“王茅”1915年获奖时的生产勾兑秘密全解开了吗?

遐想之四:

德国蔡氏公司是一个世界著名的光学仪器公司,可它在初创立时,却是个很小的烧玻璃的作坊。当时的欧洲刚刚发明了放大镜,望远镜和显微镜之类的光学仪器,社会上掀起了一股科学的和猎奇的热潮,对这类产品的需求量极大,烧玻璃的小作坊也如雨后春笋般的涌现出来。

当时,有一个问题困扰着玻璃的小作坊老板们,即烧出的透明玻璃中经常会出现气泡,时有时无不可控制,影响了透明玻璃产品的交付,急的那些小作坊老板们和仪器制造厂的老板团团转。但蔡氏作坊烧制的玻璃产品却从来不会出现任何气泡。也不会影响交付时间。所以尽管价格比别的作坊贵很多,仪器制造厂的老板却一窝蜂地涌向蔡氏作坊去订货。

这引起其它玻璃小作坊老板眼红不已,纷纷想方设法去打听这其中的技术秘密。请客吃饭拉家常;高薪收买蔡氏作坊的技术工人;但这一切都无济于事。最后设法将蔡氏作坊老板的几个儿子分别都请出喝酒灌醉,也套不出半句有用的话。

原来,蔡氏作坊的老板平时啥也不做,等到烧好的玻璃要出炉之前,就在炉门口前面用不透光的布围起来,并将所有的人都赶出去,谁也不知道他在里面加了什么东西。事后,工人们再进来,按常规将玻璃出炉,经过退火处理后的玻璃晶莹透明,毫无令人讨厌的汽泡。老板的这一技术,就是对自己的儿子,平时也不透露一句。一直到他老了做不动时,才将这一技术传给他最值的信赖的儿子,并要儿子发誓按照他的规矩办。

120年后,蔡氏作坊从一个作坊发展成为一个实力强大的公司。社会上终于有人发明了一个玻璃新配方,用它烧出的玻璃晶莹透明毫无令人讨厌的汽泡,并方便实用。发明人审请了专利。蔡氏公司立刻用巨款购买了专利。同时公开向社会公布了蔡氏先人在120年前发明的技术,实际上非常简单,就是用铁棒伸进玻璃液中上下充分搅动,让在高温下化学反应而释放出的低分子汽体,不要被压在它上面的玻璃液体封在里面就可以了。你看,多简单!

我想,当时蔡氏作坊的老板如果无私地把它贡献出来,恐怕不会有人谢谢他,也不会有今天的这个世界著名的光学仪器公司。

我又想,难道当时整个社会就没人想到这一点?是的,确实如此!倒不是人类的整体的智力不如蔡氏作坊的老板。关键是思路不对,整个社会的思路都在从配方上想出路,结果折腾了120年,才有了结果。多少次的试烧,多少次的失败,多少次理论上的探索,整个社会为此付出了极大的代价。如果要写一本有关攻克此技术难题的历史过程,恐怕其中也有许多可歌可泣,感天动地的人物及失败和成功的喜悦。

就拿荣和出的茅台烧酒来说,1915年国际获奖后,在国内外声誉鹊起后,有多少人眼红,纷纷仿制想分一杯羹,但能仿到荣和那个水平的有几家?可以说没有!成义威廉希尔登录入口也送了展品,尽管被拿下了,但毕竟送去过,一笔扯不清的帐,还能蒙不知道的人。“赖茅”则纯粹是赖在获奖后茅台酒的身上营利,仗着他财多势大(不是酒好),确实也给打出了世面,挣了不少钱。其它的没有一家是成功的。

中华人民共和国成立后,国营茅台酒厂,可以说是集中了茅台镇三家(王茅,华茅,赖茅)最有声誉的酒师和工人;国家从人材和经济上给与了大力支持;工人们翻身当家作主人的积极心不能说不高;企业领导的责任感令人为之动容。可就是质量下降历害,甚至连着16年亏损,吃了国家17年的补助。为什么?原因有多种,但主要的是缺乏身居要位、能统领大局的技术人材。你看,荣和“王茅”的主人懂技术,但给枪毙了;“华茅”和“赖茅”的主人又不懂技术。于是乎,在中国也出现了如同蔡氏烧玻璃那事同样的历史过程。

人类发展到今天,科学知识总量越来越多,知识越来越专业,知识细分的程度越来高。

人们所受的基础和专业教育都差不多,区别也就是人们在解决问题的思路不同上吧!谁找到了解决问题的正确思路和程序,这就是技术!能产生巨大经济效益的技术。

改革开放的总设计师邓小平说:“科学技术是第一生产力”,这确实是至理名言!而掌握了科学技术,并能很快找到正确思路和程序解决问题的人,则是实现第一生产力的关键所在。若不是这个道理,美国人便不会说:“钱学森(回国几十年后成为中国核导弹之父)这个人对中国的作用,抵得上六个全副武装的美械师。”

遐想之五:

写完以上一点文字后,正好有一朋友来看我,顺便也看了上面的文章,颇有点不同想法,便说:“我们都是后人,谁也没有亲口喝过1949年以前的茅台酒,‘王茅’的后人们尽管已经败落,但这个面子还是要争的,‘王婆买瓜,自卖自夸’,你要找出点证据来,证明‘王茅’确实比其它两茅好,那才能叫人心服口服。”

静心一想,确实也有点道理。

怎么找呢?想了一想,还是从《茅台酒厂志》里找证据吧!

要证明一个企业是否领先,得要从各方面进行比较才行。据《茅台酒厂志》里记载:

1):烧房经常是采取送钱、送礼、请客等方式广泛结交贿赂官员,以减少麻烦。逢年过节,两家烧房除送酒给有关的大大小小官员、地方豪绅、帮会地痞流氓外,还要大摆筵席宴请他们。并且有些与酒房关系不大的小官吏,在酒厂照顾不到情况下,还主动上门赊酒揩油。“荣和”酒厂老板是当地的有势力的大地主,这些麻烦相比较要少些。

2):1942年,成义烧房到四川大渡口等地收购小麦制曲,“恒兴”也前往争购,致使“成义”在收购中遇到很大困难,弄得“成义”的经理薛相臣只好向二郎滩盐号借贷。“荣和”虽也有竞争力,但因生产规模小,老板又是当地的大地主,可以强制佃户将所收的高粱、小麦全部抵作地租,在竞争中没有困难。

3):1947年,国民党的货币贬值,工人生活日益恶化,工人向资本家提出了调整工资要求,遭到拒绝。于是,“成义”工人周绍清、龚德华等人在1947lO月,相约了十多个围腰帮成员,集体向资本家交围腰,罢工停产。成义经理薛相成惊慌万分,但又故作镇定,把人们叫到办公楼上开会,威吓工人罢工是“造反”,要镇长把他们抓起来。但工人没有屈服,坚持罢工,终于迫使资本家让步,调整了工资。只有“荣和”烧房的工人,由于都是王家的佃户,受到封建关系的束缚较深,与资本家的斗争较少一些。

4):在辛亥革命前,“成义”、“荣和”两家以雇用临时工为主,以后“成义”逐渐改以固定工为主。“恒兴”则一开始就以固定工为主。“荣和”则多半是从佃户中雇用临时工,到解放前夕,只有固定工6人。当时家在茅台的工人都住在家里,家在外地的工人则住在猪圈或马圈里。

从引用的资料来看,可得出以下三点结论:

A:荣和威廉希尔登录入口的主人因为是当地的大地主,一般的贪官污吏能找他麻烦的较少,外部关系较其它两家和谐得多;

B:内部关系中,由于“成义”和“恒兴”的老板们不懂技术,所以弄到后来一定要聘请固定工,以留着人材。等到老板压迫过深,使人无法活下去时,明里暗里破坏活动就会多起来。而“荣和”的老板懂技术,员工则多半是从佃户中雇用临时工,到解放前夕,只有固定工6人。员工想破坏也不敢,否则不单要失去这个能赚点额外收入的工作,还要面临退佃的危险。所以内部关系也比其它两家要和谐的多;

C《茅台酒厂志》记载:“仁怀县产出的高粱,原料好,是因为它选用适应酿造用的品种。粒小皮厚,属硬质胚乳型。水分含量为115%,单宁含量在2%以下,淀粉含量为63%,其中对酿酒有利的支链淀粉占99%以上。相比之下,其他一些地方生产的高梁,只宜作食粮而不宜作酿酒原料。因它含单宁低,适口性好,粒大皮薄,淀粉高达70%以上,但支链淀粉却只占60%左右。含可溶性糖量高,在高温条件下易破碎成粉糊状,不适应酱香型酒多次取酒、翻造的工艺要求。”“荣和”因生产规模小,老板又是当地的大地主,可以强制佃户将所收的高粱、小麦全部抵作地租。这就保证了原料合乎制造高品质酒的要求。“荣和”在市场上的竞争主要是依靠酒的高质量来取胜。而其它两家由于要扩大产量,要到外地去收购其它品种的高粱和小麦,不能百分百保证原料的纯正性。

从上面三点来看,任何一个人都能判断推理出:“王茅”应是最好的茅台烧酒。

话虽可以如此说,你总得找一个话说的干脆一点的证据出来呀!岂不更好!

翻遍了《茅台酒厂志》的正文,就是找不出评价三个“茅酒”,谁更好一点的直接证据来。于是我又翻阅了《茅酒沧桑曲》中那个有关创造酿造史上新里程碑的李兴发的介绍中,他倒是喝过各个酒坊产的酒,同样也只是泛泛而谈,没有比较过谁的酒更好一点。

回过头来又翻《茅台酒厂志》,其中有记载三家产品在各个地方销售的记述,简述如下:

一、1862年创立到1915年巴拿马万国博览会获奖

这一阶段,茅台镇只有成义荣太和两家烧房。“成义”主要在茅台销售,少量运往贵阳,均由盐号经销。“荣太和烧房”销售地点主要是茅台,很少运往外地。

二、1915年巴拿马万国博览会获奖到1937年抗日战争

“成义烧房”主要销售地转到贵阳,“荣和烧房”主销区扩大到重庆,并且在遵义委托商号代销。“衡昌烧房”资金少、产量低,酒的质量不如“成义”、“荣和”,因在茅台没有销路,只好把酒运到贵阳,直接销给自己结识的商人。

三、抗日战争时期

抗日战争期间,贵州成了祖国的大后方,重庆成了国民党政府的陪都,全国工商企业纷纷迁往西南。贵阳、重庆的工商业呈现一片繁荣景象。

这时期,成义恒兴的主要销售点因都在贵阳,两家竞争甚为激烈。“荣和”原先主要销售区在重庆,此时也在贵阳打开销路,委托“新生纸号”代销。

四、抗日战争胜利后到贵州解放

1946年赖永初在上海设立永兴公司,先后销售赖茅10000多公斤,并利用在重庆、汉口、广州和长沙的商号推销赖茅。“成义”的华茅,也在上海、长沙、广州和重庆通过文通书局在当地的机构经销,“荣和”的王茅在重庆、上海、贵阳都以“稻香村”号为销售点。

从销售地点的演变来看,“荣和”主要销售区在重庆,而重庆是国民党政府的陪都,达官贵人,工商富豪,文人学士大部分都集中于此。如果质量不是最高,是很快被其它两家排挤出局的。这是否也可以从一个侧面证明“王茅”的质量是很高的。

当然,我们从中也可以看到“荣和”后人们商业才能的低下。

谢天谢地,在《茅台酒厂志》正文中没找到的东西,却在序言中找到了。那就是在茅台酒厂志(周林序)中说道:“少年时在县城念小学,曾对清代著名诗人郑珍《茅台村》一诗中“酒冠黔人国”的名句印象极深,并有幸在同学王家(“荣和烧房的主人)饮过此酒,其甘冽细腻的口感,醇郁扑鼻的酒香,使我至今不能忘怀。”

周林自诉:“30年代初,我离开家乡出外求学,是从茅台镇坐船走的。在北京大学念书时,参加中共地下党工作,尔后,投笔从戎,投身于抗日战争、解放战争。中华人民共和国成立后,我从上海奉调贵州主持党政工作13年。”

《茅台酒厂志》编写于1990年,原中共贵州第一书记省长周林作序时,一定看过全文,我想他对全文的写法(或许当时编写者脑子里还有阶级斗争立场;或许他们之中没一个人喝过1949年之前的三种茅台酒,无从比较。)即使有什么想法,也是不便于说什么的。但他对王茅酒的高度评价却是道出了历史的真实。直觉告诉我们,当在全书正文没有一个字在肯定“荣和威廉希尔登录入口”,大量图片和文字都偏向另两个威廉希尔登录入口,又不对他们做一个评价时。一个有着这样身分的人却大胆,巧妙而又自然地做出的评价是极其公正的。

遐想之六:

《茅台沧桑曲》一书在“神州酒战”这一章节中描述了:“茅酒厂在l9853月以后的一段日子里,在酒战中发抖,在酒战发生危机,茅酒在酒战中几乎要全军覆没-----

问题是斧底抽薪,是从茅酒厂的内部开始的:

茅台镇、仁怀县附近的酒厂、酒作坊如雨后春笋,省里有关部门统计,在茅酒厂周围不超过80公里的范围里.就有近500家酒厂和酒作坊.老板们不惜重金.从茅酒厂挖、请”酒师。据厂家统计,有据可查的就有四分之一的酒师被小酒厂聘任,还有相当部分是“暗请”的酒师,数量就不好说了,反正大于前者。有些酒师干脆不辞而别,离家出走,上新疆。闯关东、到河北、河南,到塞外。聘任或暗请的酒师们是“身在曹营,心在汉”。白天干酒厂的,晚上干别人的。有的遥控指挥,有的骑双头马,有的不辞而别。

技师如此.没专门技术的一线工人,就来了个出工不出力,或者泡病号在家。

198513月.茅酒厂共欠产104吨。

茅酒厂在酒战中面临全线崩溃;

茅酒的配方、工艺面临泄漏的危机;

茅酒的声誉已经和将要变成别人的财富;

茅酒的辉煌将要暗淡无光!

向钱看如同洪水猛兽般地吞咽茅酒厂。

钱在这里正显示出它能使鬼推磨的威力。

最后:“茅酒厂领导班子在酒战中力挽狂澜,刹住了歪风;茅酒厂职工在酒战中经受了孔方兄的诱惑,正气得到伸张;国酒茅台在沧海横流的酒战中显出英雄本色,傲然而立,保住了自己的声誉。”

该书是在九十年代出版的,时隔十年不到,茅台酒厂在国家的大力扶植下,已成为上市公司了,却又发生了茅台酒厂总经理乔洪受贿事件。

乔洪1996年出任贵州省轻工厅副厅长时,主管全省酒产业。在此期间,乔洪曾率工作组参与了习酒公司的破产兼并和贵州珍酒厂的解困。2000年,47岁的乔洪从贵州省轻纺工业厅调到茅台,出任贵州茅台酒股份有限公司总经理一职,也是茅台酒厂有限责任公司董事、党委副书记。乔洪出现在茅台,正值茅台改制上市的关键时期。

对酿酒工艺相对比较陌生的乔洪,主管市场和销售。他在位期间,加强了茅台营销渠道的建设。1999年,茅台销售额为9.8亿元,2006年增加到62亿元。

对于乔洪对茅台的贡献,茅台集团内部人士普遍的看法是,乔洪将茅台的市场销售真正做上了轨道。据介绍,乔洪主管茅台销售的头几年,茅台年销售额只有五粮液的一半左右。为了缩小差距,乔洪加强了茅台营销渠道的建设,取得了很好的效果。

有关人士表示,乔洪在茅台任职7年,确实对公司有贡献。不过他也认为,像茅台这样的企业,由于历史原因品牌早就树立了,只要任期内没有太大失误,业绩肯定是良性的。

经法院审理查明,乔洪于2000年底至20073月期间,先后100余次分别收受胡某、公某、罗某某等22人的贿赂,共计1323万余元;伙同其弟乔建华共同受贿218万余元;乔洪另有折合人民币820万余元的巨额财产不能说明来源合法。

2010114日遵义市中级人民法院对该案件进行一审宣判,判决被告人乔洪犯受贿罪,判处死刑,缓期二年执行,剥夺政治权利终身,并处没收个人全部财产;犯巨额财产来源不明罪,判处有期徒刑五年。决定执行死刑,缓期二年执行,剥夺政治权利终身,并处没收个人全部财产。

贵州省高级人民法院经二审审理,于2010326日依法对贵州茅台酒股份有限公司原董事、总经理乔洪受贿、巨额财产来源不明一案进行二审宣判:驳回上诉,维持原判。

引用这两段历史,令人感概不已。

一个由荣和威廉希尔登录入口送巴拿马万国博览会的荣和烧酒,因获银奖而演绎出如此精彩而又令人稀嘘不已的历史进程。

1949年以前:

为了孔方兄,成义威廉希尔登录入口和荣和威廉希尔登录入口争获奖荣誉;赖家在荣和烧酒获奖后,急忙建立恒兴威廉希尔登录入口酿酒,抢着分一杯羹。(当然想抢有很多,只不过没有成功)

1949年中华人民共和国成立后:

为了振兴国营酿酒工业,国家投了大量资本,职工付出辛勤劳动,却没能始终保着茅台酒的质量,连着亏损16年,吃了国家17年补助。

改革开放后:

为了孔方兄,茅酒厂在l9853月以后的一段日子里,在酒战中发抖,在酒战发生危机,茅酒在酒战中几乎要全军覆没。

改革开放后,在国家扶植下上市,利用股民手中的钱发展公司后:

茅台酒公司的最普通员工年薪达3万元,中层干部年薪达12万元。(在茅台镇最好的房子不过1400/平方米)职工队伍是稳定了。

但为了孔方兄,身为国营茅台酒股份有限公司总经理的乔洪,竟在经营茅台酒中,利用手中的权利单独受贿赂1323万余元,伙同其弟乔建华共同受贿218万余元;乔洪另有折合人民币820万余元的巨额财产不能说明来源合法。

国营茅台酒厂真是多灾多难啊!

按理说,国营茅台酒厂在它困难时,是国家用人民的钱财养它;改革开放后,是国家允许它使用股民的钱,让它发展壮大地;国营茅台酒厂理应让国人都能喝得上好酒。可事与愿违,茅台酒却一再涨价,让它成为天价酒,成为让少部分人或化国家钱才能喝得起的高价酒。国营茅台酒厂如真有气魄,就应该将茅台酒绝大部份销到外国去,(就象外国人那样,把他们的洋酒、可口可乐、肯德鸡、麦当劳销到中国一样。)赚外国人的钱去,为国家多进外汇,为国家的四个现代化作出应有的贡献。

我喝过茅台酒,也喝了不少现在的贵州荣和威廉希尔登录入口酒业有限公司出产的酒。觉得荣和的酒就是和茅台酒厂的酒味不一样:酒入口,初时微有口苦感觉但柔和细腻不呛口,接着回味甘甜,芳香醇郁宜人,(该口感颇有哲理:“吃的苦中苦,方为人上人。”这个酒味,真叫人拍案叫绝。)陈酒味很重;喝完酒后再闻杯子,余香浓烈久远,令人心旷神怡;喝的再多,即使醉了也无口渴感觉,睡一觉起床后神清气爽。真是别具一格的好酒哇!

难道这就是1915年获奖时真实风味的荣和烧酒吗?我疑惑但还是相信:是的,应该是的!我喝过不少酒,但从来没有一种酒能使我脑海中跳出这么一句富有哲理话来。不是吗!“吃的苦中苦,方为人上人。”对于一个人来说是如此;对于一个企业来说也是如此;对于一个军队、民族、国家来说更是如此。荣和出的老窖酒和百年金牌“一九一八”酒的的确确是一个文化酒。

我们中华民族是一个勤劳、勇敢、智慧的民族;是一个有能力自立于世界最发达民族之林的民族;就是因为在它的灵魂深处有“吃的苦中苦,方为人上人。”的文化密码。

请多喝一点荣和的酒吧!让我们时刻铭记住这一人生格言。

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